如何在餐厅设置珍珠奶茶工作站？一文教你搞定！

yi wang
8月1日
讀畢需時 5 分鐘

Two cups of bubble tea sit on a wooden board, with a few pears placed in the foreground and a blurred background. The drinks feature a rich gradient color and are topped with boba, creating a warm and inviting appearance.

引文

近年来，奶茶等茶饮类饮品在美国迅速走红，尤其受到 Z 世代和千禧一代的喜爱，逐渐成为他们日常生活与社交活动中不可或缺的一部分。与此同时，珍珠奶茶机正在悄然改变美国餐饮行业的运营方式，以更现代、高效的形式重塑饮品制作流程。无论您是计划打造一个传统奶茶工作台，还是想要在餐厅中引入全自动饮品工作站，选对合适的设备与物料至关重要。

本指南将为您全面解析设置奶茶专区所需的一切——从核心设备与原材料，到可选工具与运营细节，助您轻松构建高效又吸睛的奶茶角，为您的餐饮业务注入全新增长动力。

手工奶茶操作台搭建方案

必备设备

这些设备可实现半自动化的饮品制作流程，有效提升出品速度：

封杯机（用于封装 PP/PET/纸质杯）
奶茶摇杯机（自动摇匀饮品，提升效率）
手动糖浆泵/果糖机（精准控制糖度，提升饮品一致性）
风味糖浆泵/分配器（定量添加各类口味糖浆）
茶桶/茶汤罐（用于储存不同类型的茶底，便于取用）
制冰机（提供冷饮所需冰块）
茶叶萃取机（可预设程序自动煮茶，稳定口感）
自动煮波霸机（无需人工搅拌或看管，避免糊底）
冷冻柜（用于储存各种原料与配料）

不锈钢台面上有多个银色料罐、饮料瓶、搅拌机，封口机，背景为白墙。透明冰柜内有蓝色灯光照明。 — 手工奶茶操作台

全自动奶茶机方案

必备设备

自动奶茶机（调配、出杯等功能的全自动设备）
封杯机（用于封装 PP/PET/纸质杯）
制冰机（用于制作冷饮所需冰块）

想更多了解自动奶茶机是什么？看看这篇文章！

两台现代化机器并排放置在木地板上。左侧机器有显示屏，背景为浅色墙壁，整体色调金属感十足。 — 自动奶茶机（大小两种）

传统奶茶制作 vs. 全自动奶茶机：哪种更适合您的餐厅？

选择传统奶茶制作方式的理由

传统做法使用分体设备，依赖员工手动操作。这种方式带来了：

高度的配方自由度，可根据口味创意进行个性化定制
手作感与亲切感，吸引注重“匠心”体验的消费者

但与此同时，传统方式也面临一些挑战：需要培训有经验的员工、准备时间更长、且在高峰时段需持续监管，以保证出品质量。若操作不当，容易造成口味不稳定、原料浪费和顾客投诉。此外，传统设备组合对空间的需求更高，在高流量或空间有限的门店中效率较低。

选择全自动奶茶机方案的理由

全自动奶茶机可一键完成整个饮品制作流程。优势包括：

自动出杯与配料，无需人工干预
统一且稳定的口味体验，不受操作人员水平影响
减少培训时间与人力成本
快速高效，特别适合高客流餐厅或连锁店

不足之处在于配方灵活性稍逊一筹（但部分智能奶茶机支持自定义饮品设置）。

关键考量因素

在选择传统制作方式还是全自动奶茶机方案时，您可以从以下几个方面进行评估：

订单量：如果门店日均出杯量较高或位于高峰运营环境，全自动奶茶机会更适合，能够有效提升出杯效率并减轻员工负担。
人力资源状况：自动化方案可以大大减少培训流程，操作简便，一名员工即可完成整套饮品制作流程，适合人手紧缺的门店。
操作复杂度：传统方式需要员工充分理解各类设备的使用方法和顺序，而全自动奶茶机只需按下一个按钮即可完成饮品出品，极大地降低了操作难度。
品牌定位：您的品牌是主打“手工匠心”的温度感，还是强调“科技智能”的现代形象？不同的方案可传达不同的品牌风格。

应该选择哪种方案？

如果您是小型咖啡馆或精品饮品店，注重手工现做和个性化服务，那么传统奶茶制作方式更适合您。
如果您是餐厅、连锁门店或外带档口，追求出杯效率、口感一致性和低人力成本扩展，那么全自动奶茶机方案将是您的理想选择。

餐厅可选配的其他设备与物料

两位厨师在厨房工作，一位正在装饰意面，另一位在烹饪。桌上摆满新鲜食材，环境整洁专业。

1. 常用原料与消耗品

这些原料可直接用于自动奶茶机或传统奶茶工作站：

茶底（红茶、乌龙茶、绿茶等）
奶基底（奶精、鲜奶、燕麦奶、杏仁奶等）
糖浆与风味调味（水果糖浆、黑糖、香草等）
配料（珍珠、布丁、爆爆珠、椰果等）
过滤水（确保口感一致的关键）

2. 包装与出杯用品

用于将饮品递交给顾客：

PP 或 PET 杯（常见规格：12oz / 16oz / 24oz）
封口膜或塑料杯盖（视封口方式而定）
粗吸管（适用于珍珠奶茶）
餐巾纸或纸巾

3. 运营与管理必备物品

确保门店合规、高效、有序运营：

健康与安全相关许可证（依照当地法规要求）
POS 系统（收银终端或 iPad 点单系统）
菜单展示板或印刷菜单（含饮品种类与价格）
员工培训手册 / 标准操作流程（SOP）
垃圾桶与可回收物分类箱

4. 奶茶操作工具

用于手动制作或配料时的基础工具：

塑料或金属摇杯
量杯
粉料勺
珍珠勺 / 料勺
金属搅拌棒
电子秤
保温茶桶（常见容量：5L – 8L）

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